Баклажани на зиму: простий рецепт смачної овочевої закуски
У серпні настає сезон баклажанів, тож саме час приготувати з них домашню заготовку на зиму. Така закуска виходить ароматною, трохи пікантною та добре смакує як самостійна страва або доповнення до м’яса, картоплі чи намазка на хліб.
Інформатор Коломия ділиться рецептом.
Інгредієнти
- 2 кг баклажанів;
- 1,5 кг помідорів;
- 500 г солодкого перцю;
- 2 великі цибулі;
- 1 головка часнику;
- 2 морквини
- 150 мл рослинної олії;
- 100 мл оцту 9%;
- 2 столові ложки солі;
- 3 столові ложки цукру;
- мелений чорний та червоний перець.
Як приготувати
Баклажани помити, обрізати хвостики та нарізати невеликими шматочками. Посолити й залишити приблизно на 20–30 хвилин, щоб вони пустили сік. Після цього промити та злегка обсушити. Помідори, цибулю та болгарський перець порізати невеликим кубиком, а морку натерти на крупній терці.
У великій каструлі розігріти олію, додати цибулю та злегка обсмажити. Потім додати моркуву, перець, баклажани та помідори.
Додати сіль, цукор і суміш гострих перців. Усе добре перемішати та тушкувати на невеликому вогні приблизно 35–40 хвилин, час від часу помішуючи.
Наприкінці додати подрібнений часник та оцет. Проварити ще 5–10 хвилин і зняти з вогню.
Готову гарячу закуску розкласти у стерилізовані банки та закрутити кришками. Банки перевернути догори дном, накрити рушником і залишити до повного охолодження.
Узимку така заготовка стане простою та смачною овочевою закускою до обіду чи вечері. Її можна подавати холодною або трохи підігріти перед подачею.
Слідкуйте за нами в Instagram
