Бузок у варення, а настурція замість каперсів: які квіти можна їсти?
Звичайні квітники можуть стати джерелом не лише краси, а й нових кулінарних відкрить. Використання пелюсток бузку, лаванди та настурції замість традиційних спецій чи барвників стає новим гастрономічним трендом.
Розповідає Інформатор Коломия, посилаючись на Інформатор Калуш.
Які квіти підійдуть для салатів, супів та маринадів?
Чорнобривці — вичні для нас квіти мають цікавий пряно-цитрусовий присмак. Пелюстки сміливо можна кидати в салати, маринади чи заварювати з ними чай. До того ж вони працюють як натуральний жовтий барвник. Висаджувати їх у відкритий ґрунт радять після останніх весняних заморозків, щоб уже в червні збирати перший цвіт.
Настурція (красоля) здивує гоструватим смаком, що чимось нагадує редьку. У їжу йдуть і квіти, і молоде листя — вони чудово балансують смак овочевих салатів. А зелені незрілі плоди красолі часто маринують і використовують як оригінальну заміну дорогим каперсам.
Календула (нагідки) додає стравам ледь відчутної гірчинки та пікантності. Це безпечний природний барвник і приправа, яка гармонійно поєднується з рисом, супами та вершковим маслом.
Цибуля-трибулька —рослина, яку часто вирощують просто для краси, її тонке листя стане доречним доповненням до свіжих салатів, ранкових омлетів, перших страв та овочевих рагу.
Смак бораго (огіркова трава) повністю виправдовує назву — він нагадує свіжий хрусткий огірок. Квіти використовують для декорування салатів. Особливо ефектний ресторанний лайфхак — заморозити блакитні квіточки бораго у прозорих кубиках льоду для лимонадів чи коктейлів. Рослина любить сонячні ділянки та має легкий заспокійливий і сечогінний ефекти.
Що додати у десерти та напої?
Суцвіття букзку мають приємний солодкуватий смак із ледь помітною гірчинкою. Це відмінна база для оригінального домашнього варення, випічки та весняних напоїв. Перед приготуванням квіти необхідно ретельно промити водою.
Для кулінарії найкраще підходять старі садові сорти троянди з насиченим ароматом. З ніжних пелюсток готують розкішні десерти, освіжаючі напої та традиційне трояндове варення.
Лаванда має впізнаваний аромат із нотками м’яти та цитрусу зробить особливою будь-яку випічку чи домашній лимонад. Лаванду також часто додають до чаю або змішують із медом.
Ромашка знайома багатьом своїми заспокійливими властивостями, ця квітка має ще й м’який медовий присмак. Вона ідеально розкривається у трав’яних чаях, настоянках і легких десертах.
Фіалка триколірна має ніжний солодкий смак. Квітку додають у джеми та використовують для естетичного декору страв. Справжнім кондитерським хітом вважаються зацукровані фіалки.
Дивіться нас в YouTube
