Коли копати буряк, щоб він був солодким і соковитим: поради городникам
Хоча традиційно буряк збирають наприкінці вересня або в жовтні, орієнтуватися лише на календар не варто. Саме в цей період коренеплоди набирають соковитості та цукристості, проте затягувати з викопуванням не варто, адже перші заморозки здатні зіпсувати овочі.
Розповідає Інформатор Коломия, посилаючись на Gazeta.ua.
Терміни безпосередньо залежать від сорту, погодних умов та часу висадки. Головними сигналами до збору є розмір коренеплодів (коли вони досягли типового для сорту діаметра) та стан бадилля — якщо нижні листки жовтіють і в'януть, активний ріст завершився.
Крім того, варто зважати на терміни достигання, вказані на пакуванні насіння: якщо ранньостиглі сорти вже відслужили свої 80–90 днів, чекати жовтня не потрібно.
Чому не варто поспішати або затягувати із збором
Занадто ранній збір дасть молоді плоди з тонкою шкіркою, які швидко втрачають вологу і погано лежать у сховищі. Водночас перетримувати буряк у ґрунті теж небезпечно: він грубішає, втрачає соковитість і може постраждати від різких похолодань чи дощів.
Для викопування слід обирати сухий сонячний день, а якщо перед цим дощило, обов'язково дати землі підсохнути. Овочі не можна смикати за бадилля — їх краще підкопати лопатою чи вилами, обережно витягнути і просто обтрусити від залишків ґрунту, оскільки мити коренеплоди перед сховом не потрібно. Після цього листки слід зрізати, залишаючи черешки завдовжки 1–2 сантиметри, пильнуючи при цьому, щоб не пошкодити саму верхівку коренеплоду. Перед тим як опустити в підвал, буряку слід дати кілька годин постояти в сухому затінку.
Для тривалого зберігання відбирають лише справді ідеальні, цілі плоди без тріщин і пошкоджень. Тримати їх найкраще в прохолодному приміщенні з гарною вентиляцією при температурі від двох до чотирьох градусів тепла, пересипавши піском або склавши окремо від овочів, що виділяють багато вологи.
Читайте нас у Facebook
