Коли зрізати пізню капусту та як зберегти її свіжою до весни: поради городникам
Пізня капуста зазвичай дозріває однією з останніх, і поспішати зі збором урожаю не варто — під впливом прохолодної осінньої погоди качани стають солодшими. Проте важливо встигнути до настання стійких морозів, адже від правильного часу та умов зрізання напряму залежить, чи долежить овоч до весни.
Розповідає Інформатор Коломия, посилаючись на Ukr.media.
Коли братися за зрізання капусти?
Пізні сорти зазвичай збирають у жовтні, тоді як на півдні цей процес може затягнутися до листопада. Головний орієнтир — стан самого качана: він має бути щільним, важким і практично не пружинити при натисканні.
Легкі нічні заморозки до −3...−4 °C міцним зрілим качанам не шкодять. Проте якщо температура опускається нижче −7...−8 °C, капуста стає непридатною для тривалого зберігання. Варто пам'ятати, що середина качана підмерзає швидше, ніж верхні листки. Якщо урожай усе ж прихопило морозом, не зрізайте його одразу — дайте качанам відтанути просто на грядці. Втім варто пам'ятайти, що такі овочі краще з'їсти в першу чергу.
Що робити, якщо качани тріскаються?
Після рясних дощів чи поливу переспілі та щільні качани можуть розриватися зсередини через надлишок вологи. У такому разі їх краще зрізати одразу та використати найближчим часом, оскільки відкрита м'якоть швидко псується.
Якщо ж урожай ще має постояти, а напередодні прогнозують затяжні дощі, городники вдаються до хитрощів: злегка підтягують рослину вгору і повертають на чверть оберту або підрізають частину коріння лопатою. Це обмежує надходження води, проте такий овоч усе одно слід зрізати найближчими днями.
Правила зрізання та підготовки
Обирайте для збору сухий день. Зрізані в прохолодну погоду сухі качани одразу відправляйте у погріб, не тримаючи в теплі. Якщо капуста намокла від дощу, попередньо обсушіть її під навісом (не на сонці). Мити овочі перед закладкою на зберігання не потрібно. Зрізайте гострим ножем, залишаючи качанець завдовжки кілька сантиметрів і стежачи, щоб на зріз не потрапила земля. Якщо плануєте підвішувати капусту, викопуйте її разом із коренем.
Залиште на качані від двох до чотирьох щільно прилеглі зелені листки — вони захищають від бруду й пошкоджень, а восковий наліт слугує бар'єром проти грибків. Пухкі, пожовклі та пошкоджені листки обов'язково видаліть.
Які качани відкласти на зиму?
Для тривалого зберігання підходять виключно важкі, щільні та здорові качани без тріщин і слідів шкідників. Дрібні, пухкі, тріснуті чи підморожені екземпляри краще використати на кулінарні потреби одразу.
Обираючи капусту на ринку, звертайте увагу на пізні сорти (рання капуста зберігається лише кілька тижнів). Якісний качан має бути хрустким, без вм'ятин і м'яких ділянок, а якщо потерти два качани один об одного, вони характерно поскрипують.
Слідкуйте за нами в Instagram
