Сезон цвітіння бузини: коли збирати, як правильно сушити та що приготувати
Червень на Прикарпатті пахне бузиною. Саме зараз узлісся та сади вкрилися білосніжними суцвіттями, які є потужним природним імуномодулятором і розкішною кулінарною добавкою.
Розповідає Інформатор Коломия, посилаючись на Інформатор Калуш.
Коли та як правильно збирати цвіт
Щоб суцвіття зберегли максимум користі, заготовляти їх потрібно за кількома простими, але важливими правилами. Насамперед обирайте для збору суху погоду. Найкраще зрізати цвіт у сонячний день, ближче до обіду, коли вже повністю зійшла ранкова роса, адже вологі квіти під час сушіння швидко темніють, втрачають аромат і можуть зіпсуватися.
Фахівці радять уникати кущів, що ростуть біля жвавих автомобільних доріг чи промислових зон. Рослина легко вбирає вихлопні гази та токсини, тому безпечніше шукати бузину в лісі, на віддалених узліссях або у власному саду. Зрізати варто обережно, використовуючи ножиці або секатор. Обирайте тільки ті суцвіття, які вже повністю розкрилися, але ще не почали обсипатися чи жовтіти.
Секрети ідеального сушіння
Аби квіти зберегли свій неповторний аромат та цілющі властивості, їх категорично не можна сушити під прямими сонячними променями. Найкраще робити це у затіненому, добре провітрюваному місці — на горищі, терасі або під навісом.
Розкладіть суцвіття тонким шаром на чистому папері чи бавовняній тканині квітками донизу і час від часу обережно їх ворушіть. Якщо ви користуєтеся електричною сушаркою, виставляйте температуру не вище 40°C. Коли квіти висохнуть і стануть ламкими, відділіть дрібні білі квіточки від грубих зелених стеблин, оскільки останні можуть гірчити. Зберігати готову сировину найкраще у скляних банках зі щільною кришкою, паперових пакетах або полотняних торбинках у темному сухому місці.
Що приготувати та як використати на кухні
Сушений цвіт давно відомий як сильний потогінний та жарознижувальний засіб. Гарячий чай з бузини відмінно допомагає при перших ознаках застуди, лікує кашель та знімає біль у горлі.
Окрім лікувальних властивостей, цвіт має неабиякий кулінарний потенціал. Зі свіжих суцвіть, лимонів, цукру та води готують густий ароматний сироп. У літню спеку його ідеально розводити холодною газованою водою з льодом і листочками м'яти, отримуючи неймовірно смачний освіжаючий лимонад. Також квіти бузини часто додають до полуничного чи яблучного варення, щоб надати йому пікантного медового аромату, а дрібний сушений цвіт чудово підійде як натуральна приправа до тіста для кексів, млинців та пирогів.
Читайте нас у Facebook
