Тепло з печі й аромат дитинства: як прикарпатка пече хліб на дровах
Мешканка Рожнятова Наталя Вишинська перетворила домашнє випікання хліба на справжнє мистецтво. Понад рік жінка експериментує з житньою та пшеничною заквасками, освоює холодну ферментацію та автоліз, а під час відключень світла повертається до автентичного способу — випікання хліба у дров’яній печі.
Розповідає Інформатор Коломия, посилаючись на Інформатор Калуш.
Все почалося минулого року, коли після від’їзду дітей-студентів Наталя шукала заняття, яке відволікло б від буденності. Випадково натрапивши на курс із приготування закваски, вона вже за десять днів спекла першу буханку — відновила сімейну традицію, яку пам’ятала ще з дитинства.
Майстриня ділиться, що постійно вдосконалює навички: експериментує з різними видами борошна, відвідує майстер-класи та дотримується складної технології приготування хліба. Важливий для неї не тільки процес, а й внутрішній настрій. Пані Наталя переконана, що тісто "відчуває" майстра, і від цього залежить результат.
“Я ніколи не замішую хліб без настрою, адже не раз помічала: ніби все роблю так само, як завжди, а результат інший — хліб гірше підходить, не розкривається як слід або навіть розтікається. За ці майже півтори роки, що я печу хліб, я зрозуміла, що не потрібно боятися тіста. Воно живе, потребує часу й уваги, і якщо прислухатися до нього, воно віддячить чудовим ароматом, смаком і текстурою. Кожна моя буханка для мене — маленьке диво. Я радію щоразу, ніби печу її вперше, і цей процес дарує мені справжню радість. Випікаю і у звичайній домашній духовці, а коли замовлень більше — маю професійну, куди поміщається 8 буханок одночасно. Насправді спекти хліб під силу кожному і для цього потрібне лише щире бажання“, — ділиться своїми спостереженнями пані Наталя з журналістами Інформатора Калуш.
Сьогодні її колекція рецептів налічує багатозернові буханці, піцу на заквасці та інші вироби. А дров’яна піч і свіжий аромат хліба щодня нагадують про теплі родинні традиції.
Дивіться нас в YouTube
