В олії або у банці з попелом: прикарпатка поділилася секретами зберігання часнику
Як зберегти часник свіжим до наступного врожаю і водночас мати під рукою зручну заготовку для щоденних страв? Мешканка села Цінева на Калущині розповіла про два перевірені методи, якими користується роками.
Розповідає Інформатор Коломия, посилаючись на Інформатор Калуш.
Для щоденного готування Ольга Бойчук радить зберігати очищені зубчики в олії. Вона зазначає, що найкраще для цього підходить оливкова.
«Саме такий продукт завжди під рукою для приготування супів, соусів, маринадів, м’яса чи овочів, а сама олія набуває насиченого часникового аромату й ідеально підходить для заправки салатів, пасти чи обсмажування. Зберігаю цю заготовку до тижня, не більше. Потім роблю свіжу порцію», — розповідає жінка.
Для тривалого зберігання цілих головок пані Ольга використовує метод, якого її навчила ще покійна матір — пересипає часник сухим попелом.
Перед тим, як закласти врожай на зиму, господиня злегка обпалює корінці кожної головки запальничкою. Потім складає часник у трилітрову банку, пересипаючи кожен шар попелом. Зверху банку не можна закривати герметичною кришкою, щоб овочі «дихали», натомість жінка накриває її звичайною марлею.
Господиня радить тримати таку банку у прохолодному, сухому та темному місці, наприклад, у коморі або підвалі. Сама вона використовує для цього неопалюваний коридор, де немає підвищеної вологості. Пані Ольга наголошує, що головними умовами тривалого зберігання є стабільна температура без різких коливань та відсутність механічних пошкоджень на самих головках часнику.
Читайте нас у Facebook
