Як приготувати кульбабовий мед: господиня з Калущини поділилася рецептами
Сезон цвітіння кульбаби у самому розпалі — саме час заготовляти її для ароматного домашнього меду. Господиня з Калущини поділилася перевіреним рецептом корисного десерту, який до смаку і дітям, і дорослим.
Жителька села Небилів Перегінської громади Надія Тичковська вже кілька років поспіль готує запашний кульбабовий мед, що став справжнім фаворитом у її родині. За словами жінки, ідеальна консистенція та насичений смак — це результат власних експериментів і особливої техніки “нудження” меду.
Збір квітів, каже господиня, має свої правила. Найкраще це робити у сонячну погоду, коли зникне роса, і обов’язково подалі від доріг. Для приготування використовують лише добре розквітлі головки кульбаби. Мити їх не варто, щоб не втратити корисний пилок — достатньо лише ретельно перебрати від комах.
“Я роблю тепер щось середнє арифметичне — рецепт з інтернету, але доопрацьований на практиці. Збираю квіти, коли сонечко, щоб чисті були. Потім кип’ячу воду, додаю квіти, листочки вишні та тертий лимон і залишаю все це настоюватися на ніч. Наступного дня добре проціджую через марлю або сито і ставлю варити. Я не варю довго за один раз — доводжу до кипіння, воно пару хвилин “нудиться” на маленькому вогні і я відставляю охолоджуватися. Якщо так зробити упродовж двох-трьох днів, мед виходить густий і гарний. З ним трохи треба побавитися, але воно того варте. В кінці обов’язково додаю ще трішки лимонної кислоти, щоб не кристалізувався і гарячим розливаю у стерильні банки. Такий мед і до чаю, і до млинців смакує, а я навіть торти-медяники на ньому печу — дітям дуже подобається”, — розповідає Надія Тичковська.
Для тих, хто хоче приготувати кульбабовий мед, господиня пропонує кілька способів.
Варіант 1: швидкий рецепт
Цей метод підійде тим, хто не має багато часу. Мед виходить більш рідким, але зберігає корисні властивості.
Інгредієнти: 400 квіток, 2 склянки води, 1,2 кг цукру, сік половини лимона, ароматні трави (листя вишні, смородини, меліса).
Приготування: спершу зваріть сироп із води та цукру. Після закипання додайте квіти і варіть не довше 20 хвилин. Наприкінці покладіть трави та влийте лимонний сік. Потім процідіть, добре відіжміть і розлийте у стерильні банки.
Варіант 2: класичний рідкий мед
Інгредієнти: 400–450 квіток, 1,3 л води, 1,2 кг цукру, 1 лимон, 10–15 листків вишні та м’яти.
Приготування: квіти залийте водою, додайте нарізаний лимон і листя вишні, доведіть до кипіння та залиште настоюватися на добу. Після цього процідіть, всипте цукор і варіть приблизно 40 хвилин на слабкому вогні. За кілька хвилин до готовності додайте м’яту.
Варіант 3: густий мед за авторською технологією
Цей спосіб потребує більше часу, але дає максимально насичений результат.
Секрет густини полягає у мінімальній кількості води — на 400–500 квіток беруть лише 400–500 мл.
Процес приготування: квіти разом із водою варять на слабкому вогні близько двох годин після закипання. Далі суміш залишають настоюватися на ніч у прохолодному місці. Наступного дня її ретельно відтискають через тканину, до отриманої рідини додають приблизно 500 мл цукру (за бажанням більше) та листя вишні або смородини. Варіння проводять у кілька підходів по 10–15 хвилин, поки мед не набуде потрібної густини.
Готовий гарячий продукт розливають у стерилізовані банки, попередньо процідивши, і закутують до повного охолодження.
“Такий сонячний мед не лише замінює штучні солодощі, а й стає справжньою аптечкою у банці для всієї родини”, — деталізує Надія Тичковська.
Слідкуйте за нами в Instagram
Коломия в Інстаграм. Цікаві новини, відео та світлини. Підпишись 👇
Афіша подій у Коломиї на тиждень з 4 травня по 10 травня
Доповнюється
Чимало заходів у Коломиї протягом тижня будуть присвячені Дню матері, який святкуватимуть цієї неділі. Також відбудуться різні спортивні та інтелектуальні змагання, зустрічі, мистецькі події.
