Як збирати березовий сік і не нашкодити дереву: поради, перевірені часом
На Івано-Франківщині вже розпочався сезон збору березового соку — одного з найпопулярніших весняних напоїв. Мешканці Калущини вже заготовляють перші літри та діляться порадами, як правильно збирати і зберігати сік, щоб не зашкодити деревам і зберегти його корисні властивості.
Розповідає Інформатор Коломия, посилаючись на Інформатор Калуш.
Березень для багатьох жителів Івано-Франківщини означає початок традиційного збору березового соку. Цей природний напій цінують за корисні властивості, адже він допомагає організму відновитися після зими та поповнити запас вітамінів.
Житель села Князівське Михайло Кулик розповідає, що вже зібрав перший урожай — близько шести літрів соку. За його словами, сприятлива весняна погода цього року лише допомагає процесу. Чоловік пояснює, що робить невеликий отвір у стовбурі берези, вставляє трубочку та підставляє посудину для збору. Водночас наголошує, що важливо не брати з дерева занадто багато соку.
"Знаю, що є “спеціалісти”, які ставлять великі поліетиленові пакети, використовують катетери та викачують сік величезними порціями. Я ж беру потроху, суто для сім’ї”, — розповів чоловік.
Зібраний сік у родині Куликів переважно п’ють свіжим, адже саме так він зберігає найбільше корисних речовин. Частину напою консервують, щоб мати корисний продукт і взимку.
До сезонного збору долучилася й мешканка села Цінева Ольга Бойчук. Жінка зазначає, що починає збирати сік приблизно з другого тижня березня. Вона наголошує на важливості дбайливого ставлення до дерев.
За словами пані Ольги, якщо після свердління отвора сік не починає текти, його слід одразу закрити. Так само потрібно закоркувати отвір після завершення збору, щоб дерево не втрачало вологи та не виснажувалося.
“При кімнатній температурі березовий сік залишається свіжим лише упродовж двох днів, після чого починає бродити. У холодильнику він може простояти трохи довше від трьох до п’яти діб. А щоб зберегти його на тривалий час, сік слід обов’язково варити та консервувати. Головне споживати його в помірних кількостях”, — наголошує господиня.
Господиня також нагадує, що березовий сік швидко псується, тому його потрібно правильно зберігати.
Слідкуйте за нами в Instagram
