Що приготувати з гарбуза: добірка смачних рецептів на осінь

Інформатор Коломия ділиться добіркою рецептів. 

Крем-суп з гарбуза з базиліком

Інгредієнти

• 300 г гарбуза
• 2 картоплини
• 1 морква
• 400–500 мл молока
• 1–2 гілочки базиліку
• гарбузове насіння до смаку
• сіль і перець до смаку

Приготування

Очистьте картоплю та моркву, наріжте їх шматочками, а гарбуз очистьте від шкірки й насіння та наріжте кубиками. Викладіть овочі в каструлю, залийте 400 мл молока, щоб воно повністю їх покривало, і посоліть до смаку. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть приблизно 25 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Потім перебийте все занурювальним блендером до однорідної консистенції. За потреби додайте ще трохи молока, щоб зробити суп рідшим, і повторно доведіть його до кипіння. Готовий крем-суп розлийте по тарілках, додайте листочки свіжого базиліку, гарбузове насіння та за бажанням приправте перцем.

Гарбузова запіканка з манкою

Інгредієнти

• 500 г гарбуза
• 350 г кисломолочного сиру
• 3 ст. л. манки
• 3 ст. л. цукру
• 10 г ванільного цукру
• 60 г масла кімнатної температури
• 3 яйця
• дрібка солі
• 100 г родзинок
• 10 г масла для змащування форми

Приготування

Гарбуз очистьте, наріжте великими кубиками та відваріть у підсоленій воді приблизно 30 хвилин після закипання. Злийте воду, відкиньте гарбуз на сито й залиште охолонути. Родзинки промийте, залийте окропом на 5 хвилин, після чого злийте воду та обсушіть. У мисці з’єднайте відварений гарбуз, кисломолочний сир, м’яке масло, манку, цукор, ванільний цукор, яйця та дрібку солі. Перебийте все блендером до однорідної консистенції, додайте родзинки й перемішайте. Викладіть масу у форму, змащену маслом, і випікайте в розігрітій до 180 °C духовці протягом 50–60 хвилин у режимі «верх-низ». Перед подачею дайте запіканці охолонути у формі, щоб вона краще тримала форму.

Гарбузове лате

Інгредієнти

Для гарбузового сиропу:

• 150 г цукру
• 150 мл води
• 1 ч. л. кориці
• 3 бутони гвоздики
• ¼ ч. л. меленого імбиру
• ½ ч. л. меленого мускатного горіха
• 150 г запеченого гарбуза (або 200 г сирого)

Для лате:

• 250 мл цільного молока
• 30 мл еспресо
• 2 ст. л. домашнього гарбузового сиропу
• збиті вершки за бажанням

Приготування

Спочатку приготуйте сироп: 200 г сирого гарбуза очистьте, наріжте шматочками та запікайте на деку з пергаментом приблизно 30 хвилин за температури 180 °C. Готовий гарбуз перебийте блендером до стану пюре. У каструлі змішайте воду із цукром і доведіть до кипіння. Коли цукор розчиниться, додайте корицю, гвоздику, імбир, мускатний горіх і гарбузове пюре. Перемішайте та варіть ще 20 хвилин, після чого процідіть сироп через дрібне сито й охолодіть. Для приготування лате заваріть еспресо, нагрійте та спініть молоко. У чашку налийте гарбузовий сироп, додайте каву й перемішайте. Зверху влийте молоко, а за бажанням прикрасьте напій збитими вершками та дрібкою кориці.

Гарбузові вафлі з апельсином

Інгредієнти

• 280 г гарбузового пюре
• 280 г пшеничного борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 50 мл олії
• 2 ст. л. цукру
• дрібка солі
• 2 яйця
• цедра 1 апельсина
• сік половини апельсина

Приготування

Гарбуз очистьте від шкірки, наріжте кубиками та перебийте блендером до однорідного пюре. Додайте яйця, цукор, сіль, апельсинову цедру та сік, влийте олію й ретельно перемішайте. Окремо змішайте борошно з розпушувачем, всипте до гарбузової маси та замісіть однорідне тісто, за консистенцією схоже на густу сметану. Розігрійте вафельницю, викладайте в неї приблизно по столовій ложці тіста та випікайте вафлі близько 7 хвилин або до появи рум’яної скоринки. Готові вафлі можна подавати теплими з медом, йогуртом або улюбленими ягодами.

Гратен з гарбуза з соусом бешамель

Інгредієнти

Для гратену:

• 500 г гарбуза
• 50 г твердого сиру (грюєр або пармезан)
• сіль до смаку

Для соусу бешамель:

• 500 мл молока
• 50 г цибулі
• 1 лавровий лист
• 3 горошини чорного перцю
• дрібка меленого мускатного горіха
• 2 дрібки солі
• 30 г вершкового масла
• 30 г борошна

Приготування

Спочатку приготуйте соус бешамель: у каструлі змішайте молоко, цибулю, лавровий лист, горошини перцю, мускатний горіх і сіль. Доведіть до кипіння та проваріть на слабкому вогні 2 хвилини. Зніміть із плити й процідіть молоко, прибравши цибулю та спеції. В іншій каструлі розтопіть вершкове масло, додайте борошно й обсмажте до легкого золотистого кольору. Поступово влийте ароматизоване молоко, постійно помішуючи вінчиком, і варіть 2–3 хвилини, доки соус не загусне. Гарбуз очистьте та наріжте тонкими скибками. Викладіть їх у форму для запікання, злегка посоліть і полийте соусом. Продовжуйте чергувати шари гарбуза та бешамелю, завершивши соусом. Зверху посипте натертим сиром і запікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25 хвилин, доки страва не набуде золотистої скоринки.

Джерело: klopotenko.com

Ми працюємо завдяки підтримці читачів

Підтримай незалежну журналістику!

Підтримати

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Гарбуз, який ви ще не куштували: добірка незвичайних рецептів
• ТОП-3 небанальних страв з гарбуза | рецепти