Як заготовити березовий сік: поради господині з Прикарпаття
На Прикарпатті триває сезон збору березового соку, однак свіжим він зберігається лише кілька днів. Тож господині вже консервують напій на зиму, щоб зберегти його смак і користь. Жителька Івано-Франківщини поділилася простими та перевіреними рецептами заготівлі.
Розповідає Інформатор Коломия, посилаючись на Інформатор Калуш.
Жителька села Рахиня Долинської громади Христина Васусь поділилася власними рецептами консервації. За її словами, найважливіше — не переварити сік, щоб він не втратив своїх вітамінів. Напій достатньо лише довести до кипіння. Перед цим його варто добре процідити через марлю, аби позбутися дрібних частинок кори.
Для поціновувачів натурального смаку підійде класичний рецепт: на 3 л соку додають 3 столових ложки цукру та дрібку лимонної кислоти. Після закипання напій одразу розливають у стерильні банки, закручують і залишають остигати, закутавши ковдрою.
Тим, хто любить легку кислинку, радять додати лимон. Половину плода нарізають скибками, додають до 3 л соку разом із цукром, доводять до кипіння та закривають у банки. Такий варіант має приємний освіжаючий смак.
Ще один спосіб — приготувати сік із сухофруктами. До напою додають родзинки, курагу або чорнослив і варять близько 10 хвилин на слабкому вогні. Після цього його розливають у банки та герметично закривають. У результаті виходить насичений напій, схожий на компот.
Готові заготовки найкраще зберігати у прохолодному темному місці. За словами господині, дотримання цих простих правил допоможе зберегти смак і користь березового соку на цілий рік.
До слова, нещодавно ми аналізували скільки коштує березовий сік на ринку в Коломиї. Більше про це читайте ТУТ.
Слідкуйте за нами в Instagram
